Totani su crema di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 10 totani

• 2 zucchine

• 1 barattolo di piselli

• pomodorini

• aglio, timo

• vino bianco per cucinare

Procedimento:

Tagliate le zucchine e fate bollire in acqua salata per 20 minuti, frullatele aggiungendo un po' di sale e olio.

Pulire bene i totani, staccate le teste dai tentacoli, rimuovete il dente e tagliateli ad anellini.

Fate rosolare in una ampia padella uno spicchio d'aglio privato dell'anima e un peperoncino, aggiungete poi i totani e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco alto. Sfumate con metà bicchiere di vino, abbassate il fuoco, aggiungere una spolverata di timo e fate cuocere a fuoco basso per un totale di 20 minuti.

Controllare la cottura e aggiungete un po' di brodo, passati 10 min aggiungete i pomodorini tagliati in quattro.

Quando i totani sono quasi pronti, aggiungere i piselli e far cuocere a fuoco alto per gli ultimi 3-5 minuti.

Servire i totani sulla crema di zucchine ancora calda ed il piatto è servito!