Spaghetti al nero di seppia, crema di zucchine e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

• spaghetti al nero di seppia

• 12 mazzancolle/gamberoni

• 3 zucchine

• pistacchi

• stracciatella

• caviale/uova di lompo

Procedimento:

Riempite una pentola d'acqua, aggiungete un po' di sale e le zucchine tagliate, lasciate cuocere per 15 minuti. Intanto nella stessa pentola fate sbollentare le mazzancolle pulite (se usate i gamberoni meglio lasciarli crudi). Una volta cotte le zucchine frullatele con un mini primer tenendo solo un bicchiere d'acqua.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salta e nel frattempo sgusciate e tritate i pistacchi (indicativamente 3 a persona). Una volta pronta la pasta conditela con un filo d'olio e servite disponete alla base la crema di zucchine, sopra gli spaghetti aiutandovi con un mestolo da cucina, aggiungete un cucchiaio di caviale o uova di lampo (rendono il piatto più salato quindi non esagerare con il sale nella cottura della pasta), infine decorate il piatto con i pistacchi tritati!