Salmone e tonno scottati su crema di sedano rapa

Per 4 persone

• 200gr filetto di salmone

• 200gr filetto di tonno

• 2-3 patate medie

• mix di semi

• 1 sedano rapa grande

• 1 gambo di porro

PER LA CREMA

Pela e taglia a cubetti il sedano rapa e le patate, taglia anche la parte bianca del porro in mezzelune. Fai un soffritto utilizzando metà cipolla, aggiungi le patate e il sedano rape, dopo un minuto fai scottare anche il porro. Successivamente versa un paio di mestoli di brodo copri count coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa 30 min.

A cottura ultimata, togli dal fuoco la vellutata e, con un frullatore a immersione, riduci gli ingredienti in crema pepando e salando.

PER IL PESCE

Cuoci il filetto su una padella con un filo d’olio, scottalo appena da un lato, giralo e fai la stessa cosa dall’altra parte. Finita la cottura taglialo a fette di all’incirca 3 cm e scotta le estremità più corte.

Stendi la crema sul piatto sbattendolo sotto per migliorare l’impiattamento (meglio servire caldo), aggiungi il pesce caldo spargi un po' di semi a piacimento.

Per decorare abbiamo aggiunto anche un fiore di zucca fritto, che conferisce una nota di croccantezza al piatto.