Risotto alle fave, gamberone e gocce di pecorino

Ingredienti:

• risotto Carnaroli

• fave

• gamberi (argentini)

• pecorino (abbastanza fresco)

• pepe

Procedimento:

Aprite le fave e fatele lessare per una decina di minuti, tritare il tutto con il mixer lasciando da parte l'acqua di cottura e farci il brodo per il risotto. Ricordatevi di tenere un po' di fave intere per l'impiattamento finale.

Intanto preparate il risotto: fate soffriggere un po' di cipolla, tostate poi il riso ed infine aggiungere il brodo. Girate continuamente il riso aggiungendo di volta in volta il brodo, in cui intanto potete far bollire per qualche minuto i gamberi.

Una volta che il risotto è pronto, aggiungere la crema di fave, mescolare e lasciare riposare per qualche minuto.

Intanto fate sciogliere a fuoco lento in un tegamino il pecorino grattugiato e aggiungete un po' di latte per renderlo più liquido.

Mantecate infine il risotto con l'olio d'oliva.

Impiattare aggiungendo il gamberone, le gocce di pecorino e una spolverata di pepe.

Tutti a tavola!