Pomodori al forno ripieni di riso

Ecco a voi la ricetta della nonna per realizzare questo piatto, l'odorino invitante che usciva dal forno mi ha portato indietro nel tempo di 10 anni!

Vi avvisiamo che è un piatto facile ma richiede un po' di tempo.

Ingredienti per 4 persone

7 pugni di riso arborio

8 pomodori grandi

1 mozzarella

basilico, pepe, sale, prezzemolo, aglio

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a circa due terzi della loro altezza, tenete da parte i cappucci del pomodoro. Aiutandovi con un cucchiaino svuotate i pomodori raccogliendo la polpa direttamente in una ciotola, facendo attenzione a non bucarne il fondo poi date una spruzzata di sale all'interno del pomodoro.

Aggiungete alla polpa di pomodoro il basilico, prezzemolo e aglio tritati, sale pepe e frullate il tutto, successivamente filtrate il succo con un colino in modo da rimuovere i semi. Aggiungete il riso crudo che avrete sciacquato sotto acqua corrente. Lasciate insaporire per 1 ora.

Adagiate i pomodori su una teglia foderata di carta forno. Riempiteli con il composto preparato aiutandovi con un cucchiaio aggiungendo all'interno dei pezzetti di mozzarella e copriteli con le rispettive calottine. Irrorateli con olio extravergine di oliva e cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 50-55 minuti. Se necessario, date gli ulitmi 3 minuti di grill in modo da rendere il riso leggermente croccante ed il piatto è pronto!

Consiglio: non servire subito, lasciate riposare e raffreddare