Gamberi avvolti nello speck su crema di topinambur

Ingredienti per 4 persone:

• 12 gamberi argentini sgusciati

• 12 fette di speck

• 1 vaschetta di topinambur

• 1 melograno

Procedimento:

Iniziate pelando il topinambur e tagliando ogni radice a metà, mette poi a bollire in una pentola con abbondante acqua salata per all'incirca 20 min.

Ricordate di lasciare da parte un pezzetto di topinambur da tagliare a fette sottili per creare le chips (modalità grill del forno, 180 gradi un filo d'olio finché non si abbrustoliscono) .

Intanto sbollentate i gamberi per pochi minuti, avvolgete intorno le fettine di speck ( in alternativa più "saporita" potete anche usare delle fettine di pancetta) e fermateli con uno stuzzicadenti.

Fate scottare l'involtino di gambero su una padella calda finché lo speck non prenda croccantezza,

Una volta cotto il topinambur, lasciate giusto un bicchiere d'acqua di cottura e frullate il tutto con il mini primer.

Il piatto è praticamente finito! Ora dovete solo impiattare ponendo la crema di topinambur alla base, i gamberi, le chips di topinambur e qualche chicco di melograno per dare un tocco di freschezza al tutto.

Consiglio: servite caldo e buon appetito!