Crema di zucca, cavolo viola e mandorle tostate

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di zucca napoletana

• cavolo rosso ( è sufficiente 1/4)

• mandorle

• (mela se di gradimento)

Procedimento:

Preparate la crema di zucca facendola cuocere per 15/20 minuti in acqua bollente con un po' di sale, frullate poi il tutto con il miniprimer.

Intanto tagliate il cavolo viola e fatelo cuocere a fuoco medio in una padella con un bicchiere d'acqua (e del miele se si vuole ottenere un effetto più caramellato), trascorsi 10 minuti alzare il fuoco e fare evaporare tutta l'acqua restante.

Tostate le mandorle in una padella calda per pochi minuti e sbriciolatele.

A proprio piacimento si possono aggiungere qualche spicchio di mela cotto al forno sempre dare una nota di dolcezza al piatto.

Disporre gli ingredienti come in foto e il piatto è servito!