Crema di topinambour e gamberi gratinati

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di topinambour

• 1 patata grande

• scalogno

• 16 gamberi

• feta

• pangrattato

PER LA CREMA

Sbucciate la patate ed il topinambur e tagliate tutto a cubetti. Mettete il topinambur in una ciotola con acqua e limone (questo per evitare che si annerisca).

Preparate un tegamino con del brodo.

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un filo d'olio, poi unite le patate ed il topinambur. Fate così tostare gli ingredienti e mescolate per un minuto, poi ricoprite con il brodo caldo. Continuate la cottura per circa mezz'ora aggiungendo man mano brodo caldo se necessario. Una volta cotti i tuberi, aggiustate di sale per frullare poi il composto con un mixer ad immersione.

PER I GAMBERI

Cuocete i gamberi in un padella con un filo d’olio, quando iniziano a prendere colore spargete sopra il pangrattato bagnato con un po’ d’olio. Dopo all’incirca dieci minuti terminate la cottura per altri 5 minuti nel forno già caldo, modalità grill.

Infilare per ultimo i gamberetti in un spiedino.

Servite la crema calda con dei cubetti di feta grattugiati sopra.